甘美之（茅台缘起） 《史记》记载， 在汉朝，仁怀已有了“枸酱酒”， 可以说是茅台酒的雏形。 更有清代诗人陈熙晋写道 “尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。 汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。 公元前135年(西汉建元6年)， 汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)， 在南越王的宴席上， 唐蒙尝到了今仁怀一带产的历史史酒——枸酱酒。 为取悦汉武帝唐蒙在出使夜郎国时 特意绕道鳛部（现仁怀一带） 取枸酱酒献给武帝，武帝饮后， 觉得甘美异常，赞其“甘美之”， 故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。 这就是唐蒙出使南夷，后获“枸酱”献武帝， 武帝饮后赞其“甘美之”的故事。 这成为茅台酒走出深山的开始， 此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。 唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒， 通过南丝绸之路，传播到海外。 酱酒生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。 其传统工艺总结为 端午踩曲，重阳投料， 踩曲挑选妙龄少女 在曲箱上赤足踩曲 下沙则又血气方刚的男同志 经过泼水堆积、蒸粮、摊凉、堆积再入窖发酵 一年一个生产周期，其间经 九次蒸煮，八次发酵，七次取酒， 《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。